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pan maíz

Este pan ligeramente abizcochado incorpora pipas de girasol tostadas y cúrcuma.
El 60% de la hidratación de este pan se realiza con leche para conseguir una miga homogénea y suave, además de una corteza fina. Un toque de cúrcuma le aporta el característico color amarillo además de todas las ventajas de esta especia (baja el colesterol, ayuda a la circulación de la sangre, elimina residuos tóxicos, etc.). Masa elaborada con fermento de cultivo natural. Hogaza de 900gr. aproximadamente.

€6,90

Información del Producto

Harinas:
30% Harina de maíz amarillo.
70% Harina de trigo blanco.

Hidratación: 60%

Proceso:

Día 1:
Escaldado de la harina de maíz.

Día 2:
Amasado y fermentación en bloque.
Formado y fermentación entre 2 y 4 horas.
Reposo en frío hasta el día siguiente.

Día 3:
Horneado.

cómo conservar tu pan

cómo conservar tu pan.

Estos panes tienen la característica de que duran entre 4 y 5 días después de su horneado siempre y cuando estén correctamente conservados. Os dejamos estas recomendaciones:

A temperatura ambiente, nuestras abuelas ya sabían bien cómo hacerlo:
- En una talega, bolsa de tela o de papel a temperatura ambiente, para que el pan pueda respirar y no concentre su humedad.
- En una tabla de madera tapado con un paño y con la parte de la miga hacia abajo para que no se seque.
- En un cajón de madera o panera.

En la nevera o congelador:
- Es recomendable cortarlo en porciones o rebanadas y guardarlo protegido.
- El pan va a conservarse en perfecto estado hasta 12 o 15 días. Pasado este tiempo empieza a ponerse blanquecino y se seca.

Cómo regenerarlo:
Lo óptimo es dejar que se descongele a temperatura ambiente previamente. Solo tienes que calentar el horno a 100ºC y meter el pan durante 5 minutos (depende del tamaño del pan) o bien hacer uso de la tostadora si está rebanado, en este caso no hace falta que se descongele, puedes meterlo directamente.

Lo que NO debes hacer:
- Meter el pan en una bolsa de plástico a temperatura ambiente. La humedad que tiene el pan va a hacer que se ponga gomoso y en 3 o 4 días habrá aparecido moho.
- Congelarlo durante más de 15 días ya que empezará a secarse poniéndose blanquecino y pierde su calidad.

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