Pan Integral Trigo Completo Eco

Todos los envíos se harán los jueves en horario laboral a la dirección indicada

Ingredientes: Harina de trigo ECO integral molida a la piedra, Masa Madre (40%), agua y sal.

Proceso: Se parte de un escaldado de la harina el día anterior.  Reposo en bloque de mínimo 4 horas y formado en pieza para reposo en frío hasta el segundo día que se hornea. Greñado natural.

Corteza: Gruesa y de color oscura, crujiente con greña natural. Miga con tonalidad tostada y muy suave al paladar.

Miga: Elástica y de alveolos regulares. Color tostado con profundo sabor a trigo e intensidad media/alta debido al alto contenido de masa madre.

Hidratación: 80%

Tostada: Uniforme de color claro. Su gran e irregular alveolado generan espacios vacíos por lo que no es apto para líquidos (aceites) pero sí para mermeladas, patés, tomate, etc.

Maridaje: Pan perfecto para complementar los platos con bajo contenido en fibra. Acompaña bien a todas las verduras.

Dimensiones 20 x 20 x 9 cm

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