Pan de Aceitunas

Todos los envíos se harán los jueves en horario laboral a la dirección indicada

Ingredientes:  Harina T80 molida a la piedra, Harina de Centeno Integral (5%). Masa Madre, AOVE, aceitunas verdes y aceitunas negras, orégano y tomillo.

Proceso: Reposo en bloque mínimo de 2 horas y formado en pieza con reposo en frío controlado de 24 horas hasta horneado.

Corteza: Fina, de color tierra claro, con greñado amplio en pico. Sabor a cereales tostados.

Miga: Elástica, uniforme con trozos de las aceitunas, muy hidratada. Sabor dulce a AOVE y a hierbas aromáticas. Excelente y largo regusto.

Tostada: Crujiente, de dorado uniforme. Realzan los aromas de las hierbas frescas,

Hidratación: 80%

 

Peso 0.900 kg
Dimensiones 25 x 18 x 10 cm

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