Pan con Maiz

Todos los envíos se harán los jueves en horario laboral a la dirección indicada

Ingredientes:  Harina ecológica de maíz amarillo (30%) y harina de trigo blanca (70%), lecha, pipas de girasol y un toque de cúrcuma, Masa Madre (20%) y levadura fresca (0,6%)

Proceso: Reposo en bloque mínimo de 4 horas y formado en pieza con reposo en frío controlado de 24 horas hasta horneado.

Corteza: Fina y elástica, de color marrón pardo. Sabor a cereal tostado.

Miga: Compacta y de alveolado uniforme. Suave y elástica. Sabor a maíz dulce con matices tostados.

Tostada: Uniforme, crujiente en la corteza y más elástica en la miga.

Hidratación:  94%

Maridaje: Pan perfecto para acompañar pescados y arroces. Por su compacta miga es ideal para cualquier tipo de tosta.

Peso 1 kg
Dimensiones 18 x 18 x 9 cm

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