Hogaza Delirio

Todos los envíos se harán los jueves en horario laboral a la dirección indicada

Ingredientes: Harina de trigo blanca molida a la piedra (80%) harina de fuerza (20%), masa madre líquida (40%), sal y agua

Proceso:  Fermentación en bloque mínima de 4 horas con procesos de rearme del gluten. Reposo en frío hasta horneado al día siguiente. Greña natural.

Corteza: Gruesa de color miel y sabor largo a trigo tostado

Miga: De alvéolos irregulares grandes, color blanco, elástica. Sabor ligeramente ácido suave.

Hidratación:  75%

Tostada: Crujiente y con mucho sabor a trigo. Tostado regular manteniendo la miga blanda.

Maridaje: Sabor intenso y ácido en boca. Ideal para acompañar platos grasos de cuchara, embutidos.

Peso 0.900 kg
Dimensiones 21 x 20 x 12 cm

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